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Hallo, sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Hab`s schon mehrmals gebacken und inzwischen zählt es zu den Lieblingsbroten. Ab und an gebe ich 1 TL Kümmel zu. LG Margret

Hallo, das ist ein ganz tolles Roggenmischbrot und das ohne viel "Schnickschnack"! und anhand der Rezeptanleitung habe ich ein sehr leckeres Brot zustande gebracht. Brot "pur" kann so lecker sein - besondere Gewürze müssen hier überhaupt nicht sein. LG, Angelika

Hallo, das Rezept ist perfekt. Der Brotteig ist leicht zu wirken und es ist super in die Höhe gegangen. Das Brot hat eine wunderbare dunkle Farbe und schmeckt wirklich toll. Danke fürs Rezept. Grüße Goerti

Hi! Ein schönes Rezeptchen - war bei Ketex auch so zu erwarten! - mit leckerem Resultat. Unbedingt nachbacken und schlemmen. ..lauwarm mit Butter - hmmm!! LG von der Gartenliebe

Hallo, habe das Rezept auch mal ausprobiert. Allerdings habe ich mich von der Konsistenz her nicht grtraut das Brot zu wirken. Der Teig war mir zu flüssig. In der Form ist es aber gut geworden. Bild habe ich hochgeladen. Gruß Ted

Heute wollte ich das erste Mal dieses Brot aus Sauerteig backen. Jedoch habe ich, so wie auch schon von zwei anderen gepostet, Fragen zu diesem Rezept. Da Knetex hier nicht mehr registriert ist, könnte vielleicht ein erfahrener Brotbäcker diese Frage beantworten? Am Anfang des Rezeptes steht: Zitat: 520 g Sauerteig, (1150) 1-stufig geführt 270 g Roggenmehl, 1150 135 g Weizenmehl, 1050 205 g Wasser 13 g Salz 10 g Hefe, (wer mag) Zubereitung Sauerteig 260 gr. Roggenmehl 1150 260 gr. Wasser 25 - max. 50 gr. ASG Alles gut verrühren und 16 Std. bei Raumtemperatur (besser 26°) gehen lassen. Vorteig 135 gr. Weizenmehl 1050 135 gr. Wasser 1,5 gr. Hefe Alles gut verrühren und auch 16 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen. Hauptteig Sauerteig Vorteig 270 gr. Roggenmehl 1150 72 gr. Wasser 13 gr. Salz 10 gr. Hefe (wer mag) Was der Sauerteig und der Vorteig ist, ist mir schon klar, aber was ist denn nun der Hauptteig, 520 g Sauerteig, (1150) 1-stufig geführt 270 g Roggenmehl, 1150 135 g Weizenmehl, 1050 205 g Wasser 13 g Salz 10 g Hefe, (wer mag)? Oder doch 270 gr. Roggenmehl 1150 72 gr. Wasser 13 gr. Salz 10 gr. Hefe (wer mag)? Für eine(-n) Bäcker/-in mag es logisch sein, aber für mich als Neuling noch nicht. Es wäre nett, wenn mir es jemand erklären könnte. Vielen Dank schon mal.

Hallo, habe ebenfalls ein Fladenbrot gebacken aber ein ganz wunderbares :-)! Es hat eine tolle Kruste und ein saftiges Inneres. Und die ersten, noch warmen Scheiben mit Butter und Salz waren einfach köstlich! HG Assibaby

Hallo, Ich habe das Brot gestern gebacken,es ist sehr lecker.Habe es in der Brotform gebacken,da es so weich war und ich angst hatte das es auseinander läuft. Es schmeckt super gut,werde es öfter backen.

Hallo, ich hab es auch mal wieder gebacken. Und ich habe wiedermal ein Fladenbrot produziert. Hab es bisher noch nicht geschafft, dass es richtig gut aussieht. Das ist aber bei mir bei allen Broten mit überwiegend Roggenmehl der Fall. Ich kann das einfach nicht. Ist aber nur ein kosmetisches Problem, denn dieses Brot schmeckt auch breitgelaufen wunderbar. Meine ganze Familie ist begeistert. Danke für das Rezept. Ich übe weiter. lg Bibi

Ich hab es heut auch endlich mal wieder gebacken. LG blacky278

Hallo! Lecker, lecker ist dieses Brot. Soo knusprig aussen und so locker von innen. Das wird es oefter bei uns geben. Vielen Dank fuer das Rezept. Liebe Gruesse Leeni

habe es heute gebacken und muss sagen es ist fantastic!!!mein Sohnemann kann einfach nicht aufhoeren es zu essen...absolut 5 Sterne,vielen dank fuer das Rezept Foto habe ich hochgeladen

Ich habe das Brot heute gebacken und es ist oberhammer lecker geworden. Libellulia kann ich nur zustimmen, zum Rundwirken habe ich irre viel Mehl gebraucht, ich dachte schon, es liegt dran, dass ich den Teig mit dem Thermomix 5 min. geknetet habe. Etwa nach 2 min. Kneten hatte der Teig noch eine gute Spannung, danach wurde er dann glitschig. Evtl. werde ich das nächste Mal kürzer kneten lassen, mal sehen, ob dann das Wirken auch besser geht. Die 30° Geh-Temperatur hab ich wie weiter oben schon beschrieben annähernd erzeugt, in dem ich meinen Ofen auf 50° vorgeheizt habe, dann die Temperatur ausgeschalten habe und nur das Licht angelassen hab. Hat gut gereicht zum Gehen. Da ich die 10g Hefe nicht zugegeben hatte, ist das Brot nicht ganz so gross aufgegangen, aber das macht nix. Beim nächsten Mal gebe ich die 10g mal zu.

Diesem Rezept kann ich mit gutem Gewissen 5 Sterne geben. :) Ich hab es mehrmals gebacken, immer mit Dinkel- statt Weizenmehl, auch mal mit Dinkel Type 630 statt 1050, klappt genauso, wird nur weniger kräftig im Geschmack. Dabei ist nichts breitgelaufen, allerdings brauche ich zum Kneten reichlich Mehl weil der Teig schon recht klebrig ist und ich vorher nur Brote mit viel geringerem Roggenanteil verfertigt habe. Als Lernhilfe für das Rundwirken kann ich das YouTube-Videos von Ketex wärmstens empfehlen. Er zeigt den Vorgang mit der gewissen Portion Gelassenheit, sodass man auch sieht, was da passiert (im Gegensatz zu vielen Videos von Back-Profis, wo das alles sehr schnell geht). Also nochmal - super Rezept, mein Standardrezept derzeit!

Hallo zusammen, bei dem REzept ist mir soweit alles klar....bis auf die 30 - 35 Grad, bei denen das Brot gehen soll. Wie bekomme ich diese Temperatur zustande?? Bei meinem BAckofen ist die kleinste zu wählende Temperatur 50 Grad. Wie macht ihr das?? Gruß Naffi