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Kann man den fertigen Seitan auch zu "Hackfleisch" verarbeiten? Also zum Beispiel für Spagetti Bolognese? Das wäre echt toll. Wenn ja, dann wäre ne kurze Anleitung nett, will ja nichts falschmachen. Ganz liebe Grüße :)

Ich habe deinen Seitan jetzt schon 3 mal gemacht und war wirklich erstaunt wie einfach es geht. Habe größere Mengen gemacht und in Einmachgläser "verpackt". Wenn ich Chicken Nuggets mache paniere ich den Seitan in klein zerstampten Cornflakes und etwas Paniermehl. Schmeckt super und ist ultra knusprig! Aber auch im Salat ein echter Schmaus! Danke für das tolle Rezept. Viele Grüße und ein schönes Wochenende

Mein erster selbst gemachter Seitan dümpelt gerade in einem Sud aus Schwarzbier vor sich hin, zusammen mit einem Teebeutel voller Wacholderbeeren und Lorbeerblättern. Er möchte nämlich mal ein "Wildgulasch" werden. Ein wenig Senf und Paprikapulver habe ich auch in den Sud gegeben und die Hälfte des Tomatenmarks durch Barbecue-Soße ersetzt, um einen leichten Rauchgeschmack an den Seitan zu bekommen. (Der eigentliche Plan war, statt des Schwarzbieres Rauchbier zu verwenden, aber ich habe keines bekommen.) Es schmeckt einfach jetzt schon himmlisch, ich bin sehr gespannt, wie er dann in 2 Tagen so ist. Eigentlich gemein, dass man soooo lange warten muss, wo es doch jetzt schon so herrlich im ganzen Haus duftet... Vielen Dank für das schöne Rezept! LG Roksen

Tolles Rezept! Habe mich gerade ganz spontan dran gemacht und hat super geklappt. Allerdings bin ich mir nicht sicher ob meine Konsistenz richtig ist, ich bekomme keine Würfelchen oder Scheiben geschnitten, ich habe einfach kleine Stückchen abgerupft, aber schöner wäre natürlich richtig schöne Stückchen :) Hab ich was falsch gemacht oder habt ihr einen Tip? (nach dem kochen im Sud ist der Seitan schön fest und fleischähnlich)

Hallo, kann ich den Saitan einfrieren?

Hallo! Ich hab vor das Rezept mal auszuprobieren, nachdem ich vorher nur auf komplizierte Rezepte gestoßen bin. Meine Frage: Ist der Seitan nach diesen 2 Tagen fertig und soll nicht mehr angebraten werden oder kann man ihn sowohl direkt nach den 2 Tagen als auch nach anbraten mit Gemüse etc. verzehren? Hört sich auf jeden Fall prima an, ich bin schon gespannt es zu testen. lg, Summel

Total einfach zu machen und total lecker! Gehört nun zu meinem Standart-Repertoire! Danke :3

Das Rezept ist sehr gut! Nur scheinbar mache ich etwas falsch :( Habe ihn jetzt 3 Tage im Sud ziehen lassen und danach die Stücke gebraten ( für Gulasch) Mir war die Konsistenz leider viel zu weich. Gibts eine besondere Methode, wie ich ihn knuspriger hinbekomme?

Hallo, habe ihn gerade gemacht und wie meine Vorgängerin sofort verarbeitet. Allerdings habe ich mich an die Ziehzeit von einer halben Stunde gehalten und ihn dann scharf angebraten. Zur der mediterranen Reispfane hat er wunderbar gepasst. Sogar mein Fünfjähriger, dem ich sonst nie was Rechtmachen kann, hat es gemocht. Ich habe sofort noch die doppelte Portion angesetzt und jetzt bin ich gespannt, wie er so nach zwei Tagen schmeckt. Danke für so ein tolles Rezept LG Josjulti

Habe heute erstmals Seitan frei nach Rezept ausprobiert, den Sud mit Worcestersauce, Sojasauce, Gemüsebrühe, schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Wacholder gewürzt, ca. 5 min. sprudelnd gekocht in der recht konzentrierten Brühe, dann noch 10 min ziehen lassen. Danach gleich abgetropft, in wenig Öl scharf angebraten und sofort verputzt!!! Resultat: Wartezeit kann man sich auch ruhig mal sparen, hat spitze geschmeckt, nicht nur mir und meiner ebenfalls vegetarischen Tochter, sondern auch dem Papa und den beiden Jungs - allesamt Fleischfresser. Danke für dieses genial einfache Rezept!!!

Nachdem ich die letzten vier Wochen einen großen Bogen um dieses Projekt gemacht habe wegen des großen Aufwandes, habe ich gestern endlich ein Herz gefasst und mich an die Arbeit gemacht. Um das Ende vorweg zu nehmen, der Arbeitsaufwand war geringer, als ein Huhn zu kochen und zu entbeinen, das Resultat absolut umwerfend, der Preis geringer als ein billig-Huhn aus der Massentierhaltung. Ich habe aus den vielen Kommentaren viel gelernt und bin so vorgegangen: Wir sind sechs Personen, so habe ich gleich 2 Kg Mehl genommen. Den Teig geknetet wie angegeben, Wasser drauf und weggestellt, bis ich wieder Zeit hatte. (10 Minuten Aufwand) Dann zusammen mit meiner kleinen Tochter den Teig ausgewaschen. Ich habe dafür eine sehr große Schüssel genommen, und als das Wasser milchig wurde, kräftig weitergeknetet, das spart Wasser. So bin ich wirklich mit 5 Mal Wasserwechseln ausgekommen. Abwechselnd kaltes und warmes Wasser, am Ende kalt. Auseinandergefallen ist mir dabei nichts. (15 Minuten Aufwand/Spaß) Den Teigkloß habe ich dann in eine Schüssel mit Deckel getan und weggestellt. Heute ist mir der Teig siedendheiß eingefallen. Nachgeschaut, noch alles gut, und es hat sich einiges an Wasser abgesetzt, was ich abgeschüttet habe. Für den Sud habe ich, anlehnend an JackyDs Rezept, Schale einer großen Zwiebel, Zwiebel grob geschnitten, 5 Zehen geschnittenen Knoblauch, 1 EL Kräuter der Provence, 1 EL Korianderkörner mit den Fingern zerdrückt, etwas grob gemahlenen Pfeffer und 5 Lorbeerblätter mit etwas Öl angedünstet, bis der Topfboden gut Farbe bekommen hat. Dann einen guten Liter Wasser und 2 Gemüsebrühwürfel dazu und 30 Minuten köcheln lassen. Den Teig habe ich in kleinen Stücken abgezupft, in den Sud gegeben und wieder 45 Minuten köcheln lassen. Der fertige Seitan ist mit Mühe in zwei Kirschgläser gegangen. (30 Minuten Arbeitsaufwand) 5 Sterne!

Hallo ich finde die Rezeptur super einfach. Ich probierte es auch herzustellen und schau, es gelingt super gut. Jetzt habe ich auch eine tolle Alternative zum Fleisch, da ich es nicht so oft esse. Das gute ist ich muss Seitan nicht im Geschäft immer kaufen so kann ich mir selber nach belieben selber was kochen. Und was auch sehr gut ist selbst gekocht ist es besser da drin unsere eigene Energie steckt die uns sehr gut bekommt. Und wie viele bereits erwähnten, man kann Sud nach belieben würzen oder auch die Stücke groß oder klein formen. Es schmeckt mir einfach besser als aus dem Geschäft. Es ist nicht so hart sondern schön weich und luftig. Ich bin schon jetzt gespannt was für Kreationen sich da machen lassen. Ich schaute bereits im Internet nach was alles daraus gekocht wird. Irgendwann kommt auch ein Bild dazu. LECKER, danke für das tolle Rezept.

Super Rezept! Ich habe mich gestern mit Hilfe desselbben das erste Mal an die Herstellung von Seitan gewagt und heute gleich neugierig in die Tuppertöpfchen im Kühlschrank geschaut- und siehe da! Auch heute schon war die Konsistenz schön bissfest und garnicht schwammig, sehr schön. Ich habe gleich zwei verschiedene Sorten Seitansud zubereitet; einen so ähnlich, wie hier beschrieben (ich habe mir noch einige Anregungen aus den Kommentaren hier geholt;)) und einmal einen Sud mit Noriblättern (das sind die Algenblätter, die für Sushi verwendet werden), etwas Zitronenabrieb , Ingwer, Salz und ner Prise Zucker. Damit wollte ich Fisch immitieren und ich finde das Ergebnis echt ziemlich gut, erinnert mich an Seelachs. Das nächste Mal werde ich den Seitan in Stäbchenform schneiden, den fertigen "Fischseitan" panieren und Fischstäbchen an ahnungslose Omnivore verteilen;). Mal sehen, ob die einen Unterschied herausschmecken.

Danke für dieses Rezept! :) Ich habe den Seitan noch am selben Tag der Zubereitung gegessen. Klar, er war nicht so fest, geschmacklicher aber super. Hier noch ein Tip: Den Sud auf jeden Fall auffangen. Ich habe ihn eingefroren, da er mir so gut geschmeckt hat. Heute gabs ihn dann als Nudelsoße, vermischt mit zubereiteten Sojagranulat. Super lecker! LG Moonstruck

So hab es jetzt ausprobiert als Geschnetzeltes in ner Thai-Pfanne. Nuja hab immer gut beim braten genascht...da ist es auch ganz lecker, aber später mit den Zutaten wars mir wieder zu labberig, obwohl es schmeckt. Hab den restlichen Seitan eingelegt und will ihn als Gulasch verarbeiten. Übrigens hab ich die Masse vorher gewürzt ,mit etwas Instant-Brühe und Salz-Pfeffer. Das ging sehr gut und gibt tollen Geschmack. Die Tochter meines Freundes und ihr Freund, sind Vegetarier und wenn sie mal zu uns kommen,werde ich mit diesem Rezept eine gute Alternative haben, sie zu bekochen. Danke für den Tip mit dem billigeren Gluten,hört sich schon erschwinglicher an. Ich glaube ab und zu werde ich es machen, aber es ist halt kein Fleisch...

Hallo! Ich habe das Rezept ausprobiert und bin TOTAL begeistert! seitan ist was ganz besonderes, man kann sich nicht vorstellen, dass es sich nur um einen mehl-wasser-kloß handelt. Wie im Rezept beschreiben, ist es sehr wichtig den Sud richtig zu überwürzen. Dann schmeckt der Seitan ganz herzhaft. Absolut begeistert bin ich außerdem von der Konsistenz. Endlich mal wieder richtig was um beißen :) Außerdem kann man aus dem Seitan ja echt total variieren, ob als "Steak", "Gulasch" oder was auch immer, ich bin schon total gespannt neue Variationen auszuprobieren. Fotos folgen!!