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Sehr lecker, hat gefühlt recht lange gedauert, bis der Zucker geschmolzen ist, vielleicht darf man gerade bei Induktionnicht zu früh runterschalten

Top Rezept. Mache das seit mehreren Jahren immer für unseren kleinen privaten Weihnachtsmarkt. Ich habe auch schon etwas mit dem Zucker variiert und auch braunen Zucker mit reingemischt. Da anscheinend einige Probleme mit dem Säubern der Pfanne haben: einfach mit Wasser befüllen und stehen lassen. Da Zucker wasserlöslich ist, löst sich das Problem wortwörtlich auf ;)

Mir ist der Zucker wohl verbrannt. Jedenfalls hatte ich es so gemacht wie oben beschrieben. Der Zucker wurde nicht fester nur immer dunkler. Kann es auch daran liegen das ich die Hälfte vom Zucker , braunen Zucker genommen habe. Ein großer Teil des Zuckers blieb auch in der Pfanne hängen und ich hatte Mühe das sauber zu bekommen😰

Ich mache die Mandeln gerne, allerdings passe ich die Zubereitung etwas an. Nachdem das Wasser verkocht ist, nehme ich mit einem Schöpflöffel die Mandeln aus der Pfanne, drehe die Hitze hoch auf 7/9 und lasse den getrockneten Zucker wieder schmelzen. Dann die Mandeln zurück in die Pfanne und mit dem Karamell ummanteln. Nun auf Backpapier, verteilen und voneinander trennen Klappt super und die Family liebt es :-)

Die 1. Charge ist auch verbrannt. Die Hitze war einfach zu hoch — habe das Rezept zu ernst genommen. Hitze runter und weniger Wasser — perfektes Ergebnis. Wahrscheinlich kann man auch weniger Zucker nehmen. Ich gebe 4 Sterne.

Der Oberhammer! Wirklich einfach, wenn man sich an seine Anleitung hält und nicht gleich nervös wird, wenn der Zucker wieder krümelig wird. Da kann man sich Unmengen Geld auf dem Weihnachtsmarkt sparen. Du hast mir meinen Winter gerettet :)

Wow ich hatte immer Angst davor. Aber mit der super Erklärung hat es gleich beim ersten Mal geklappt. Mutig sein und Geduld haben. Dann wird man mit Mega leckeren Mandeln belohnt.

Jaaaa, lecker! Aber es gehört wirklich ein bisschen Fingerspitzengefühl dazu. Die Masse ist erst sehr flüssig, bis sie plötzlich anfängt zu schäumen und trocken wird. Das ist der Zeitpunkt wo die Hitze reduziert werden muss. Dann wird es sehr krümelig und man hat das Gefühl, dass der Zucker nicht hält. Bei sanfter Hitze dann warten bis der Zucker wieder schmilzt, dabei sanft rühren. Die Mandeln fangen dann auch ein bisschen an zu glänzen und das weiße verschwindet. Auf ein Backblech ausbreiten, abkühlen lassen und genießen 😍

Wie groß muss ich mir eine Portion vorstellen, wenn 200g Mandeln 6 Portionen ergeben?

Tolles Rezept! Meine Familie ist total begeistert von den gebrannten Mandeln. Dafür gebe ich sehr gerne 5 Sterne.

ich liebe dieses Rezept wird dieses Jahr das dritte Jahr in folge gemacht 5*****

Habe ich ausprobiert. Alles zusammen gerührt, erhitzt, mandeln dazu. Gerührt und gerührt. Es wurde alles schwarz, roch verbrannt und das der Zucker vertrocknet war nicht der Fall. Ganze Bude verqualmt und ich dachte schon, dass die Nachbarn gleich die Feuerwehr rufen.

Alles super, leider alles verbrannt! Ich denke die Mengenangaben stimmen nicht ganz! Entweder zu viel Wasser und zu viel Zimt! Also nach Jahrmarkt schmeckten die nicht!

Joa, leider alles angebrannt... obwohl ich's genau nach Anleitung gemacht habe und es so eine gute Bewertung hat. Teure Mandeln für die Tonne, die Bude verqualmt und mein enttäuschter Mann, der sich drauf gefreut hat :(

Ich nehme immer 1 TL Zimt. Das Aroma ist mir sonst zu stark! Ich habe das Rezept bereits 3-5 mal gemacht. Heute ist mir das erste mal nicht gelungen. Ein Gußeisener Topf eignet sich also nicht - die Wasser-Zucker-Mischung ist verbrannt.

Anpassung betreffend der Temperatur wäre echt hilfreich. Alles für die Tonne 😞

Volle Stufe ist viel zu viel! Alles verbrannt. Jetzt lese ich in den Kommentaren, dass es mehreren so geht. Toll... könnte man ja mal anpassen, jetzt werf ich teure bio mandeln in den Müll und Wohnung stinkt wie Sau.