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*dosiert

Ich probiere es jetzt nochmal...wie dorsiert ihr es? Also zum Beispiel für eine Gemüsesuppe, wie viel TL macht ihr davon rein? Vielen Dank

Genial !!! Ich hab letzten Herbst nach Rezept Gemüse mit Salz verarbeitet und in der letzten Woche die Reste verbraucht. Die Gläser halten sich im Kühlschrank auch nach dem Öffnen wunderbar. Allerdings achte ich auch immer sehr darauf, dass die Glasränder sauber bleiben. So hatte ich das ganze Jahr mein "Suppengemüse" vorrätig und habe beim Kochen jeweils nur noch frisches Gemüse und Kräuter "fürs Auge" und für den Genuss zugegeben. Danke für das tolle Rezept. Ich weiss, dass auch meine Grossmütter schon auf diese Weise ihr Gemüse haltbar gemacht haben, und mir ist jetzt klar, warum ihre Sossen immer so gut geschmeckt haben ,-).. Nachschub ist in Arbeit.. LG Petra

Wie dosiert ihr das eigentlich? Also wie viel von dem Gemüse braucht man z.B. auf einen Liter? Bei mir schmeckt das irgendwie immer zu fad :( ...Danke euch

Hallo a-j-s, habe deine Gemüsebrühe heute zum 2.Mal gemacht. Das letzte Glas vom letzten Jahr war nun aufgebraucht und nun mußte Nachschub ran. :-) Habe dein Rezept allerdings mit ein paar Kräutern wie Majoran, Thymian und Rosmarin noch etwas abgewandelt. Diese Geschmackskombination hat sich letztens ganz gut für uns bewährt, deshalb habe ich sie wieder übernommen. Zusätzlich habe ich dieses Mal die ganze Sache mit den Pürierstab zermust und nun bin ich gespannt ob es so in dieser Konsistenz auch so lange im Kühlschrank hält. Vielen Dank jedenfalls für dieses tolle Rezept! Viele Grüße Kerry :-)

So ähnlich machen wir es auch seit Jahren, bei uns heißt das Ganze schlicht "Suppengrün". Wir nehmen allerdings noch Kohlrabi, Pastinaken, Zwiebeln und Knoblauch dazu. Das ganze wird mit dem Fleischwolf zerkleinert und wir nehmen 10% Salz. Also pro kg geputztes Gemüse 100g Salz. Hält sich ewig, wenn man es kühl und dunkel lagert. Angebrochene Gläser halten sich im Kühlschrank.

Und wieviel Wasser gibt man beispielsweise auf 2-3 Esslöffel von der Paste und eine Brühe davon zu machen?

Hallöchen zusammen,ich hätte mal eine Frage. Wenn in einem Rezept steht 800ml Wasser und drei Löffel Brühe,nehme ich dann drei Löffel von dem selbstgemachten Gemüse? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.

Für unsere Tochter, die eine Unverträglichkeit gegen so ziemlich alle Allergene hat, ist das einfach perfekt! wie haben noch Zucchini beigefügt weil zb das Sellerie ersetzt werden musste. Im Thermomix ist das eine Geschichte von Sekunden, also wirklich so ein geringer Aufwand für ein selbstgemachtes Produkt, frei von industriellen zutaten und vielseitig einsetzbar. Toll!!!!

Zur Frage, warum nichts gekocht wird: Ich glaube, durch das Salz wird alles konserviert. Wird ja bei Sauerkraut auch so gemacht.

Jetzt muss ich mal ganz doof fragen,... das „rohe“ Gemüse zerkleinern? Da wird nix gekocht?

Hätte mir jemand mal die Mengen an Karotten etc. die er/sie für die Suppenwürze nutzt? Mir fällt es schwer einzuschätzen wieviel Petersilie etc. ich brauche.

Hallo, ich hatte noch Stangensellerie übrig. Und da mein Mann der Meinung ist, wenn er ihn roh kriegt, wird er vergiftet, musste ich mir eine andere Verwendung überlegen. Da kam mir dieses Rezept gerade recht. Ich hab Karotten, Stangensellerie, Knollensellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Lauchzwiebeln (statt Schnittlauch) genommen. In vorbereitetem aber unverarbeitetem Zustand war das ein großer Haufen Gemüse (750 g) , nach dem Zerhäckseln waren es 3 Schraubgläser voll. Es duftet wunderbar und schmeckt auch so. Danke für das einfache und tolle Rezept, bei dem man weiß, was man isst! LG graeflein

Hallöchen, ich habe heute das Rezept ausprobiert 😁. Durch das Salz was ich beigefügt habe, wurde natürlich dem Gemüse Wasser entzogen, ich habe beim Einfüllen in die Einmachgläser die Flüssigkeit abgegossen und dann die Gläser anschließend in den Kühlschrank gestellt. Ich habe jetzt nochmal in den Kühlschrank geschaut, soll ich die Flüssigkeit die sich jetzt wieder gebildet hat auch abschütten? Vielen Dank

hey :) wie lange hält sich das eingesalzene Gemüse? Grüße...