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Komisch,bei mir sind die Baguets gar nicht so aufgegangen,vieleicht liegts am 550 Mehl?Trotzdem sehr lecker und einfach.danke

Anmerkung für Österreicher: die im Rezept angeführte Mehltype 405 ist bei uns nicht erhältlich, sie entspricht unserer handelsüblichen Type 480.

Also Cremonas "Baguette parisienne" war der Hit unserer Weihnachtsessen, sogar der selbst gebeizte Lachs konnte nicht solche Begeisterung entfachen und so dickes Lob einheimsen. Das Baguetteblech ist schon bestellt, der Erstversuch mit selbst errichteten Backpapierbarrikaden hat aber gut funktioniert. Wegen der oben schon erwähnten Wach- und Schlafproblematik musste mein Teig auch 20 Stunden im Kühlschrank zubringen, er wurde perfekt. Meines Erachtens ist das lange Aufgehen bei kühler Temperatur das Geheimnis seines Erfolges. Ich plädiere sehr für den Kühlschrank. Caserolls Tipp mit der Berechnung für die genaue Salzmenge fand ich übrigens ganz ganz toll, ich hab 9g genommen, ideal, ebenso die Mende von 10g frischer Hefe. Herzlichen Dank an alle fürs Rezept und die Erfahrungsberichte.

Allen Fans des Baguette Parisienne ein herzliches Dankeschön für die vielen netten Kommentare, Anregungen und die vielen positiven Bewertungen. Vor allem aber wünsche ich allen ein gesegnetes Weihnachtsfest sowie Glück und Gesundheit für das Jahr 2013 ! Cremona

Hallo Cremona, sehr gutes Rezept. Ciao Fiammi

Sehr einfaches und geiles Rezept.

Hallo, heute habe ich diese fantastischen Baguettes gebacken. Ich habe 10g Frischhefe und 9g Salz verwendet. Ca. 14 Stunden habe ich sie kühl gestellt (nicht im Kühlschrank) und anschließend auf einem Lochblech für Pommes Frites mithilfe einer Alufolien-Backpapier-Konstruktion gebacken. Die gelungenen Baguettes und die aufwändige Konstruktion haben mich veranlasst, sofort online solch ein Baguette-Backblech zu bestellen, denn diese Baguettes wird es jetzt öfter geben.....mein Sohn hat davon 2 Stück alleine gegessen. DANKE für das perfekte Rezept! 5* und LG, Ariesleo

Ich habe diese Baguettes nun schon mehrfach gebacken, und wie gerade eben nicht abwarten können bis es abgekühlt hat ;o) 5* sind meiner Meinung nach viiiiel zu wenig. Ich stelle meinen Teig IMMER in den Kühlschrank und er geht sehr wohl hoch. Gerade heute wieder, ich hatte ihn in einem Candy von Tupper und der Teig hebt sogar den Deckel hoch - einziger Nachteil, ich musste den Kühlschrank putzen :-( Meist habe ich den Teig 24 Std. im Kühli und einmal sogar 48 Std. Die Baguettes sind trotzdem genauso geworden wie sie sein sollen. LG baerchen

Ich habe diese Baguettes nun schon öfter gebacken und ich stelle den Teig immer mind. 12 Stunden in den Kühlschrank und er geht wunderbar auf. Das sind die besten selbstgebackenen Baguettes, die ich je gegessen habe; einfach perfekt!!

Hallo Cremona, ich möchte dein Rezept gerne ausprobieren, weiß aber noch nicht, wo der Teig die 16 Stunden verbringen soll. Ist der Kühlschrank der richtige Ort? Aus den Komentaren habe ich entnommen, dass der Teig dort möglicherweise nicht genug aufgeht. Wie machst du das? Und bei welcher Temperatur (ca.) steht er bei dir. Würde mich auch über Erfahrungen anderer "Bäcker/innen" freuen. LG, Regsim

Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich verwende allerdings auch echte Hefe, würze gerne noch nach Bedarf mit Kräutern oder etwas mehr Salz und tausche ca. 20ml Wasser gegen Olivenöl. Außerdem kann man auch mit ein klein wenig mehr Mehl und kneten eine feinporigere Baguettestange machen. Habs gestern mal als Basis für Bruschetta benutzt. :) und dafür geht es auch richtig gut, saugt sich schön mit Olivenöl und Knoblauch voll und lässt sich dann gut im Ofen knusprig backen.

ALSO ICH WERDE NIE WIEDER BAGUETTE BEIM BÄCKER KAUFEN!!!!!! Haben heute die SUUUUUUUUUUUPER LECKEREN Baguettes zu überbackenem Hähnchenbrustfilet mit Sambal und gem. Salat gegessen. Da ich vier Männer zu Hause habe, hab ich gleich die doppelte Menge gemacht. Tja, was soll ich sagen, werde heute Abend den Teig gleich nochmal machen. Freuen sich schon alle auf morgen!! VOLLE PUNKTZAHL und DANKE für das super Rezept. Denn diese Zutaten kann man immer im Haus haben!! LG

Sehr lecker... Auch gut zuzubereiten mit einer Oregano-Majoran-Salz-Mischung obendrauf oder mit Parmesan ;) Allerdings habe ich eine Frage: Klebt das Brot nur bei mir so am Baguetteblech?! (Ich möchte nicht ausschliessen, dass die Beschichtung meines Baguettblechs kaputt ist). Bevor ich ein neues kaufe wollte ich deswegen einfach mal gefragt haben ;)

Ich habe das Rezept heute für's Grillen ausprobiert und bin sehr begeistert. Außen schön knusprig und innen wirklich fluffig. Da kann ich den anderen nur zustimmen. Allerdings habe ich nur 0,5l Wasser genommen und den Teig komplett durchgeknetet ein paar Stunden stehen lassen. Das Ergebnis kann sich trotzdem sehen und vor allem schmecken lassen!

Wir haben sie gerade zum Frühstück verspeist; außen sehr knusprig, innen schön fluffig!! Und ich bin von der Zubereitung einfach begeistert, Teig ansetzen, ruhen und am nächsten Tag in die Form; einfacher geht es nun wirklich nicht und das Ergebnis ist einfach perfekt :-) Diese Baguettes werden eindeutig in den Speiseplan mit aufgenommen; ich bin begeistert und bedanke mich für dieses schöne Rezept! :-)

ausprobiert und für seeehhrr guuuttt befunden. da ich keine baguettformen habe, habe ich einfach kleine teigportionen als brötchen gebacken. hat super geklappt. danke !

hi ich habe das Rezept getestet und bin sehr zufrieden echt lecker. Leider war der Teig sehr flüssig. Wenn man mehr Mehl nimmt bei der Teigherstellung verändert man oder beinträchtigt man dann das Ergebnis? Ich habe den Teig beim ersten mal einfach in die Form gegeben und mit Mehl bestreut und gebacken. lg Kuschelmotte