Die Rote Bete in lauwarmen Wasser abschrubben, dann in einem Topf mit kochendem Wasser aufsetzen und ca. 40 Min. weich kochen. Anschließend abschrecken und abschälen. Auf einer groben Reibe reiben und in eine Schüssel geben. Mit Weinessig, Kümmel und Meerrettich vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. In vorbereitete Schraubgläser abfüllen und 2-3 Tage ziehen lassen. Diese Rote Bete wird warm als Beilage serviert. Tipp: Sollte am Ende die Rote Bete zu geschmacklos sein, einfach Meerrettich zugeben.