Den Ingwer schälen und reiben, die Schale der Zitronen abreiben und sie dann auspressen. Wasser, Ingwer, Zitronenschale und Zucker aufkochen, ständig rühren, damit sich der Zucker auflöst. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft dazugeben und den Sirup durch ein Sieb abgießen. Dabei die Masse durch das Sieb streichen, bis keine Flüssigkeit mehr kommt. Sirup in eine Flasche geben und kalt stellen. Bald verbrauchen, hält ca. 1 Woche, im Verhältnis 1:5 mit Wasser mischen.