Wassermelone schälen und entkernen (oder gleich eine kernlose Melone kaufen). Mit Minzeblättern, Zitronensaft und Biobin bzw. Konjacmehl in einem Mixer gut vermengen. Mit Zucker abschmecken. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren noch einmal durchmixen und mit Minzeblättern dekoriert servieren. Tipp: Alternativ kann man auch Zitronensaft und Zucker weglassen. Dann würzt man mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Kirschlikör.