Couscous, Tomaten, Gurken und Oliven mischen. Der Couscous muss vorher nicht gekocht werden! Das Olivenöl darüber träufeln, die Zitrone auspressen und den Saft zum Salat geben. Salzen und pfeffern, gut umrühren. Nun muss der Salat mindestens drei Stunden ziehen. Durch die Flüssigkeit des Öls, der Zitrone und der Gemüse (Gurke, Tomate), quillt der Couscous etwas auf. Wer mag, kann vor dem Servieren nun noch kleine Fetakäsewürfel oder in kleine Stücke geschnittene Goudascheiben hinzufügen. Wem der Salat zu trocken ist, der isst dazu etwas Naturjoghurt oder rührt sich ein Dressing nach Gusto dazu. Meines Erachtens ist aber gerade der etwas kernig-körnige Geschmack in Verbindung mit den frischen Zutaten das Leckere an diesem Salat!