Couscous-Auflauf
vegan
4.21 (43 Bewertungen)
50 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
30 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 500 g Süßkartoffel(n)
- 500 g Möhre(n)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Currypulver
- 200 g Couscous
- 2 EL Sesam
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Möhren zufügen und 5 min mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen.
Kokosmilch, Gemüsebrühe und Currypulver verrühren.
Couscous in eine Auflaufform streuen. Möhren-Mix gleichmäßig darauf verteilen und mit Süßkartoffelscheiben belegen. Mit der Currysauce übergießen und mit Sesam bestreuen.
Im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 min backen.