Marinierter Spargel
leckeres zur Spargelzeit
4.29 (31 Bewertungen)
10 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
2 Portionen
- 500 g Spargel
- Salz
- Zucker
Für die Marinade:
- 3 EL Essig
- 2 TL Senf
- 3 EL Öl
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel(n)
- Salz
- Pfeffer
Den Spargel schälen, ganz lassen und in Wasser mit Salz und etwas Zucker garen. Nun 1/8 L Spargelfond auffangen und mit den allen Zutaten der Marinade verrühren und abschmecken. Den gekochten Spargel in einer flachen Schale auslegen und mit der Marinade übergießen. Den eingelegten Spargel min. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Dazu passt frisches Brot und, wenn man mag, eine Schinkenplatte mit rohem und gekochten Schinken.