Margarine schmelzen. Das Mehl zugeben und einrühren (Mehlschwitze). Anschließend mit Wasser auffüllen. Alles zum Kochen bringen und 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Essig, Zucker und Senf unterrühren (nicht mehr kochen). Wir essen diese Sauce mit Eiern und Salzkartoffeln, sie passt aber auch sehr gut zu gebratenem Fisch. Tipp: Saucenfans können die Menge natürlich beliebig vervielfachen.