Champignon-Saté

4.38 (8 Bewertungen)
280 Min. Gesamtzeit
25 Min. Arbeitszeit
15 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen

Zutaten für die Champignonspieße und die Marinade:

20 Champignons
2 Zehe/n Knoblauch
1 Stück(e) Ingwer
2 Stiel/e Zitronengras
3 EL Sojasauce
3 EL Sesamöl
2 EL Öl zum Braten

Zutaten für die Saté-Sauce:

2 EL Öl zum Braten
3 EL Currypaste
400 ml Kokosmilch
150 g Erdnusscreme
2 EL Palmzucker
Salz
2 EL Reisessig

Knoblauch, Ingwer und das Zitronengras schälen bzw. putzen. Anschließend fein hacken und zusammen mit der Sojasauce und dem Sesamöl in eine Schüssel geben. Die geputzten Champignons hinzufügen, alles durchmischen und ca. 3-4 Stunden marinieren. Dabei gelegentlich wenden. 2 EL Öl erhitzen und die Currypaste kurz darin anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und 2 Minuten mitkochen lassen. Erdnusscreme und Palmzucker zufügen und mit einer Prise Salz abschmecken. Auf niedriger Stufe ca. 8 bis 10 Minuten weiterköcheln lassen und zum Schluss den Reisessig hinzufügen. Die Champignons auf 4 Holzspieße stecken. In einer Pfanne mit 2 EL erhitztem Öl rundherum anbraten (oder ohne Öl grillen). Dabei die Spieße dann mit der übrig gebliebenen Marinade bestreichen. Dazu passt Jasmin-Reis.