Den Lauch halbieren, längs einschneiden und so waschen. Dann in wenig Wasser weich dünsten. Essig mit Salz und Pfeffer mischen, dann Öl einfließen lassen und gut rühren. Den Lauch abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber gießen. Lauwarm servieren. Eignet sich als Vorspeise zu einem französischem Essen. Ein einfaches Bauernrezept aus dem Pays de la Loire.