Das Wasser mit dem Zimt und dem Zucker in einer hohen Pfanne oder in einem Topf mischen und aufkochen lassen. Die Mandeln dazugeben und solange rühren, bis die Masse wieder trocken wird. Nun Vorsicht: Mandeln KURZ (!) karamellisieren lassen, der Zucker verbrennt sehr schnell (ist reine Übungssache). Auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Hinweis: Ein leckeres Rezept auch für Leute, die keine Mikrowelle haben, da ich die aus der Mikrowelle nicht so Lecker finde.