Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Öl erhitzen und darin erst Knoblauch- und Zwiebelwürfel anbraten. Zum Anbraten einen Schuss Wasser zugeben, das spart Fett. Nach und nach das ganze Gemüse zugeben und durchschmoren lassen. Kräuter der Provence und Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Essig abschmecken. Zum Schluss die Kräuter hacken und zugeben. Bei WW wären es pro Portion 1,5 Points.