Kartoffeln pellen und noch warm in Würfel schneiden. Zucchini in Würfel schneiden, in der Brühe ankochen und 5 Minuten gar ziehen lassen, sie müssen noch bissfest sein. Zucchini zu den Kartoffeln geben. Knoblauchzehe zerdrücken, mit Senf, Essig, Kräutern, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über die warmen Salatzutaten geben. Sofort servieren.