Den Spinat putzen, waschen und abbrühen. Nach dem Kaltwerden gut pressen und schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bräunen. Den Spinat, etwas Wasser, Salz und Pfeffer zugeben. Nach einer Weile den Reis zugeben und etwas Wasser nachfüllen, ca. 1-1/2 Tassen. Kochen, bis der Reis fertig ist und den Dill kurz vor Schluss reingeben. Mit Zitronensaft abschmecken.