Die Schalotten schälen und in Olivenöl in einem kleineren Topf anbraten. Aceto Balsamico, Zucker und soviel Wasser zugeben, dass die Schalotten gerade bedeckt sind. Im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Topf öffnen und unter starker Hitze und rühren so lange weiter kochen lassen, dass die Soße eine sirupartige Konsistenz annimmt. Die Zwiebeln zimmerwarm servieren.