Die Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und etwa 15 Min. braten, bis sie weich und goldbraun sind. Dabei häufig wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Die Kartoffeln salzen und pfeffern, auf Küchenpapier abtropfen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Petersilie fein hacken und die Bratkartoffeln mit der gehackten Petersilie bestreut sofort servieren.