Die Champignons putzen. Alle Zutaten bis auf die Champignons in einem Topf bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren, den Topf zudecken und 15 Min. schwach kochen lassen. Dann die Marinade durch ein feines Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Die Pilze in die Marinade geben und am Besten über Nacht ziehen lassen.