Mehl mit Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde quellen lassen. Danach in 12 Portionen teilen. Nacheinander jede Portion auf leicht bemehlter Fläche zu einem sehr dünnen Fladen ausrollen und diesen in einer stark erhitzten Pfanne ohne Fett von jeder Seite etwa 30 Sekunden backen. Tipp: Tortillas beispielsweise mit Schmand bestreichen, mit mediterranem, angeschmorten Gemüse bedecken und mit Mozzarella überbacken. Anschließend Rucola obenauf geben.