Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden. Hefe in etwas Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Etwas Mehl darüber stäuben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Salz, 2 EL Olivenöl, 1 El Rosmarin, den Knoblauch und das restliche Wasser zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten( evt. etwas Mehl oder Wasser zufügen) und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und in 10 Portionen teilen. Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Fladen ausrollen und mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen hinein drücken. Am besten auf ein bemehltes Blech setzen und mit dem restlichen Öl, Rosmarin und groben Salz bestreuen (wer mag, kann auch noch etwas gehackten Knoblauch darüber geben). Die Fladen nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Fladen mit der bepinselten Seite nach oben auf den Grillrost legen. Bei mittlerer Hitze 10 Min. grillen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Schmeckt sehr gut zu allem Gegrillten.