GoCook

Sticky Sesam-Blumenkohl mit Jasminreis

Mit japanischem Reiswein

Vorschau

0 (0 Bewertungen)
60 Min. Gesamtzeit
45 Min. Arbeitszeit
15 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen

Zutaten für den Blumenkohl:

  • 1 Blumenkohl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Zucker
  • 1 TL Gewürzmischung
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 80 ml Mirin
  • 150 g Maisstärke
  • 1 Liter Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce:

  • 2 Chilischote(n)
  • 2 Bio-Limette(n)
  • 240 ml Wasser
  • 3 Knoblauchzehe(n)
  • 3 TL Tomatenmark
  • 6 EL Zucker, brauner
  • 2 EL Reissirup
  • 3 EL Reisessig
  • 2 TL Fünf-Gewürz-Pulver
  • 2 TL Speisestärke
  • Salz
  • 1 EL Sesam, weißer

Zutaten für den Reis:

  • 160 g Jasminreis
  • 2 Frühlingszwiebel(n)
  • 4 Stiele Zitronenmelisse

Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Reiskocher, Fritteuse.

Für den Blumenkohl Kohl putzen, Strunk entfernen, Kohl in grobe Röschen zerteilen. Mit Salz und Zucker mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Pfeffer-Gewürzmischung und Koriandersaat im Mörser fein mahlen. Mit Ingwer und Reiswein verrühren, zum Blumenkohl geben, gut mischen und 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen.

Für die Sauce inzwischen Chilischoten putzen, waschen, trocken tupfen. Stielansatz entfernen, Chilis in grobe Stücke schneiden. Limetten heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und den Saft von 1 Limette auspressen. Wasser, Chilis, Knoblauch, Limettenschale und -saft, Tomatenmark, braunen Zucker, Reissirup, Reisessig, Fünf-Gewürz-Pulver und Speisestärke in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein mixen. Alles in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Jasminreis sorgfältig waschen, bis das Wasser klar ist. Reis in einem Reiskocher (oder in einem Topf) nach Packungsanweisung zubereiten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.

Sonnenblumenöl in einer Fritteuse (oder einem Topf) auf 170 Grad erhitzen (Küchenthermometer verwenden!). Maisstärke in eine Schale geben. Blumenkohl in der Maisstärke wälzen. Blumenkohlröschen portionsweise im heißen Öl ca. 4 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frittierten Blumenkohl mit der Sauce vermengen.

Sticky Sesam-Blumenkohl mit Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit abgezupften Melisseblättern, Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und servieren. Pro Portion: 7 g E, 3 g F, 84 g KH = 419 kcal (1759 kJ)