Die Auberginen waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Gut einsalzen und mindestens eine Stunde auf einem Sieb ziehen lassen. Das Mehl auf einen Teller geben und mit etwas Pfeffer vermischen. Die Auberginenscheiben darin wenden und in reichlich heißem Öl goldbraun braten. Am besten frisch zu gegrilltem Fleisch oder Tzaziki servieren. Reste kann man am nächsten Tag einfach nochmals in der Pfanne "aufbraten".