Kichererbsen abgießen, im Sieb abbrausen und abtropfen lassen.

Pistazien und Walnüsse grob hacken (4 Sek / Stufe 4), in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht rösten und in eine Salatschüssel geben. Möhren grob reiben (5 Sek / Stufe 5) und hinzugeben. Minzeblätter kleinschneiden und Essig hinzugeben.

Olivenöl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln fein würfeln (4 Sek / Stufe 5). Zwiebeln, Piment, Kreuzkümmel, Chiliflocken kurz anrösten, Kichererbsen hinzugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann abkühlen lassen und zu den Möhren geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten ziehen lassen.

Knoblauch pressen (3 Sek / Stufe 8), Petersilie hacken und alles mit dem Walnussöl und lauwarmem Wasser fein pürieren (6 Sek / Stufe 8), salzen und pfeffern.

Salat anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

Dazu passt super: Gegrillte Hähnchenbrust.

Eine leckere Alternative zu üblichen Grillsalaten. Angaben in Klammern für die Thermomix-Verwendung!

Pro Portion 465 Kcal