Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die Aubergine und die Paprika in 1 cm große Stücke schneiden.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitanschwitzen. Aubergine und Paprika unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis die Stücke beginnen weich zu werden. Den Rohrohrzucker unterrühren kurz karamellisieren lassen. Mit den Tomaten und dem Weißweinessig ablöschen. Bei mittlerer Hitze mit offenem Deckel mindestens 20 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Dabei regelmäßig umrühren. Nochmal mit Salz abschmecken und dann die Kapern und das Basilikum unterrühren.

Caponata kann warm oder kalt, als Antipasto zu angeröstetem Brot aber auch zu Nudeln oder Reis serviert werden.

Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Grundrezept. Wer möchte, kann auch noch Oliven, Mandelsplitter oder geröstete Pinienkerne hinzugeben.