Alle Zutaten mit dem Wasser vermischen. Den Teig mindestens 3 Stunden quellen lassen.

Danach den Teig in eine Brotform geben (ggf. einfetten) und gut fest drücken. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze anstellen und das Brot in den noch kalten Ofen schieben. Ca. 80 Minuten backen.

Das Brot noch heiß stürzen und vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

Das Brot geht nicht auf beim Backen, weil keine Triebmittel drin sind. also ist das Brot ziemlich flach.

Tipp: Man kann das Brot auch mit glutenfreien Haferflocken backen oder auch andere Nüsse verwenden.