Champignons mit einem Bürstchen putzen. Auf Linsengröße zerkleinern. Ich mache das in meiner Küchenmaschine mit Schneidmesser. Die Brötchen ebenfalls in der Küchenmaschine zerkleinern und dazugeben.

Walnüsse grob hacken. Ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis ein feines Röstaroma wahrnehmbar ist. Kurz auskühlen lassen und zur Pilzmasse geben.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Zur Masse geben.Dann alle Gewürze und das Sojamehl untermischen.

Alles gut mit den Händen durchkneten. Die Masse sollte nicht zu feucht sein und nicht auseinander fallen. Ansonsten soviel Semmelbrösel einarbeiten, bis die Bratlingsmasse kompakt und gut mit den Händen zu formen ist. Mit Salz abschmecken. Bratlinge formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratline knusprig braun ausbraten. Am besten schmecken sie, wenn sie einen dunkleren Bräunungsgrad haben, aber bitte nicht schwarz werden lassen.

Als Burgerpatties oder auch als Braten verwenden.

Tipp: Anstatt Sojamehl kann man auch Kichererbsenmehl verwenden.