Zwetschgen entsteinen, grob klein schneiden, in eine großflächige Terrine oder Reindl geben, Gewürze dazu und in den Ofen schieben. Bei ca. 120 Grad etwa 2 Stunden einkochen lassen. Ab und zu umrühren. Aufpassen, dass nichts anbrennt. Am Ende muss die Latwerge ganz dunkel und zähflüssig sein. Den Zitronensaft erst eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit zugeben. Für Schleckermäulchen und Diabetiker geeignet. Schmeckt fruchtig und hält sich in den üblichen Schraubdeckelgläsern über ein Jahr.