Vegane dunkle Bratensauce

4.8 (30 Bewertungen)
35 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
25 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen

1 Gelbe Rübe(n)
50 g Sellerie
1 Zwiebel(n)
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
0.125 Liter Portwein
10 ml Sojasauce

Außerdem:

1 EL Butter
2 EL Johannisbeergelee
Butter
Saucenbinder

Gelbe Rübe, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. In einem Topf scharf in Öl oder Alsan anbraten. Tomatenmark hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Rösten, bis alles leicht dunkel ist. Dann mit Sojasauce, Portwein und Gemüsebrühe ablöschen und nach und nach reduzieren. Reduziert durch ein Sieb streichen und durch einem Tuch filtern. Mit veganer Butter und dem Johannisbeergelee kurz aufkochen, abschmecken und binden.