Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen. Danach pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden.

Die Milch mit dem Leinöl in einen Topf geben und gut mit Salz und Muskat abschmecken. Aufkochen lassen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und einige Minuten einkochen lassen, bis es sämig wird. Dabei öfters umrühren, damit nichts ansetzt.

Die Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch und Leinsamenschrot bestreuen. Zum Schluss das restliche Leinöl darüber geben.

Mit grünem Salat der Saison servieren.

Das Gericht wird noch heute auf Märkten und auch in Gaststätten angeboten.