Den Dinkel nach Packungsanleitung in der doppelten Menge leicht gesalzenen Wassers gar kochen, bis das Wasser aufgesogen ist, und mit einem EL Olivenöl vermischen.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und kreuzweise einritzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die ganze Knoblauchzehe und die Tomaten dazugeben, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die Knoblauchzehe kann anschließend herausgenommen werden.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und hacken, beides gut mit dem Dinkel vermischen.

Für das Dressing die Grapefruit auspressen und den Saft mit Salz und Pfeffer sowie dem restlichen Olivenöl vermischen. Den Dinkel mit dem Dressing verrühren und mit den karamellisierten Tomaten und frischen Kräutern anrichten.