Seitan à la Chorizo

Veganer Fleischersatz mit Seitan Fix

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65 Min. Gesamtzeit
5 Min. Arbeitszeit
60 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen

Zutaten , trockene

250 g Seitanmehl
2 EL Hefeflocken
1 EL Salz
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
3 TL Paprikapulver, geräuchertes
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Cayennepfeffer

Zutaten , flüssige

150 ml Wasser
6 EL Ajvar
3 EL Sojasauce
1 EL Flüssigrauch
1 EL Ahornsirup

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren.

Die flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel ebenfalls mischen, dann mit dem Stiel eines Holzkochlöffels unter die trockenen Zutaten mischen. Den Teig mit den Händen ca. 1 - 3 Minuten gut durchkneten. Je länger man knetet, desto fester wird der Seitan später.

Teig teilen und zu einer dicken oder zwei dünneren Rollen formen, die so lang sein sollten, dass sie in den Dünsteinsatz passen. Fest in Alufolie einschlagen und die Enden zudrehen. Im Dünsteinsatz 60 Minuten im Wasserdampf garen, nach der Hälfte der Zeit einmal drehen.

Nach dem Dünsten aus der Folie wickeln und vor dem Anschneiden abkühlen lassen. In Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren.

Die Chorizo schmeckt pur als Brotbelag, lässt sich aber auch anbraten und macht sich ebenfalls prima zu Hack zerkleinert.