Die Paprikaschoten waschen, von Stil und Kernen befreien und vierteln. Paprika im Sommer mit der Haut nach unten auf den Grill schmeissen oder in der kalten Jahreszeit auch gerne im Backofen! Die Paprika werden nun so lange gegrillt, bis sie außen teiweise schwarz sind und die Haut evtl. schon aufgeplatzt ist. Denn dann lässt sich die Haut wunderbar abziehen! Es muß nicht unbedingt die gesamte Haut abgezogen werden, schmeckt aber besser! Anschließend wird die Paprika gesalzen und in Olivenöl mariniert. Noch ein bißchen ziehen lassen und dann genießen! Eignet sich besonders gut als Beilage zu Gegrilltem oder als Vorspeise mit frischem Weißbrot!