Rote-Bete-Schokokuchen
saftig, vegan, aus einer Kastenform
4.64 (11 Bewertungen)
80 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
60 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen
- 200 g Rote Bete
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g Öl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 g Kakao
- 200 g Sojajoghurt (Joghurtalternative)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
Für die Dekoration:
- Puderzucker
Die Rote Bete in einem hohen, schmalen Gefäß pürieren (ansonsten Spritzgefahr und Rote Bete geht nie wieder raus!). Ich nehme immer die eingeschweißten, vorgegarten Rote-Bete-Knollen. Das Püree in eine Schüssel geben, alle weiteren Zutaten dazugeben und gut durchrühren.
Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Den Kuchen bei 180 Grad 50 - 60 Min. backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann man ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen.