Antipasti
vegan
4.4 (5 Bewertungen)
86 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
6 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
- 1 Zucchini
- 1 Paprikaschote(n), rote
- 200 g Champignons
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL, gehäuft Tomatenmark
- 1 Spritzer Balsamico
- 1 Prise(n) Salz und Pfeffer
- 1 Msp. Rosmarin
- 1 Msp. Thymian
- 1 Msp. Oregano
Zucchini und Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Alles in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 - 8 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten.
Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Tomatenmark, Balsamico, Salz, Pfeffer sowie Kräutern gut mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Eventuell noch etwas nachwürzen.
Dazu passt knuspriges Weißbrot.