Bulgursalat mit Orangen, Möhren und Datteln
5 (2 Bewertungen)
40 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
10 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen
- 150 g Bulgur
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 kleine Orange(n)
- 0.5 Orange(n)
- 1 Möhre(n)
- 8 Dattel(n)
- Salz und Pfeffer
- Kreuzkümmelpulver
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Minzeblätter
Den Bulgur mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze nach Packungsanweisung garen.
Den Orangensaft der halben Orange, plus dem Saft, der beim Filetieren anfällt, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren, das Öl unterschlagen. Das Dressing mit dem gegarten Bulgur mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Möhre schälen und in feine Streifen hobeln. Die Datteln längs vierteln, die Minze fein schneiden.
Die Früchte, die Möhre, die Pinienkerne und die Minze zu dem Bulgur geben und zum Schluss abschmecken.