Eine Pfanne erhitzen und den Zucker hineingeben. Sobald dieser karamellisiert ist, mit dem Reisessig ablöschen und das Wasser hinzugeben. In das Wasser vorher das Mehl einrühren. Die Sojasauce und das Tomatenmark hinzugeben und erhitzen. Am Ende das Sesamöl und den Sherry hinzugeben. Beim Zubereiten aufpassen, dass der Zucker am Anfang nicht verbrennt, sonst schmeckt es geräuchert.