Kichererbsen-Räuchertofu-Salat mit Sojabohnen, grünen Bohnen und Avocado
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25 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
5 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
Für den Salat:
- 200 g Kichererbsen
- 200 g Sojabohnen
- 100 g Bohnen, grüne
- 1 Pck. Räuchertofu
- Öl zum Braten
- 1 Avocado(s)
- 1 Bund Petersilie
Für das Dressing:
- 5 EL Öl
- 1 Schuss Essig
- Salz und Pfeffer
Die Kichererbsen und die Sojabohnen nach Packungsangabe zubereiten.
Die Bohnen halbieren oder in noch kürzere Stangen schneiden, je nach Belieben. In kochendem Wasser etwa fünf Minuten blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Tofu in kleine oder grobe Würfel schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Nach Belieben würzen. Die Avocado schälen und in Würfel schneiden.
Kichererbsen, Sojabohnen, Bohnen, Tofu und die Avocado in eine Schüssel geben. Die Petersilie fein hacken und untermengen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit Öl, etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.