Zucchini nicht schälen, lediglich die Enden abschneiden. Anschließend die Zucchini der Länge nach halbieren und diagonal in rautenförmige Stücke schneiden. Öl in einem Wok erhitzen; sobald es zu rauchen beginnt, die Zucchini unter Rühren etwa 1/2 Min. garen. Salz und Zucker hinzufügen und weitere 1-2 Min. braten, gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben. Sofort servieren. Dazu leckeren Reis reichen.