Das Glas Couscous in eine Schüssel geben und ein Glas warmes Wasser dazugeben. Quellen lassen.

Das Gemüse zu kleinen Würfeln schneiden. Die Melone muss zudem entkernt werden. Die Petersilie und die Minze fein hacken und dazugeben.

Wenn der Couscous gequollen ist, zerbröseln und zum Gemüse geben. Zum Schluss den Limettensaft dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Bis zum Servieren kaltstellen.