Die Kürbiskerne ohne Öl in der Pfanne rösten.

Dann die Zitrone auspressen, die Knoblauchzehe schälen und schneiden. Knoblauch, Zitronensaft, die zerkleinerte Petersilie, Senf, Wasser, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl in den Mixer geben und vermischen. Nun die gerösteten Kürbiskerne dazugeben und noch einmal kurz anschlagen – fertig.