Vegane Steckrübensuppe
4.4 (25 Bewertungen)
40 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
25 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen
- 1 Steckrübe(n)
- 1 Zwiebel(n)
- 2 kleine Möhre(n)
- 4 kleine Kartoffel(n)
- 200 g Räuchertofu
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sojasahne (Sojacreme Cuisine)
- Öl zum Braten
- Petersilie
Steckrübe, Zwiebel, Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
Das Gemüse in etwas Öl anschwitzen, dann den gewürfelten Räuchertofu dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Alles mit der Sojasahne fein pürieren.
Die Suppe in Tassen füllen und mit Petersilie oder Selleriegrün garniert servieren.