Asia Gemüse-Nudel-Suppe
vegetarische oder vegane asiatische Suppe mit Mie-Nudeln
4.18 (11 Bewertungen)
45 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen
- 1 Lauchzwiebel(n)
- 1 Karotte(n)
- 0.5 Pastinake(n)
- 1 EL Erbsen
- 0.5 Dose Mungobohnenkeimlinge
- 10 g Pilze
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Essig
- 1 TL Sesamöl
- 1 kl. Stück(e) Ingwer
- 1 TL Chinagewürz
- 0.5 TL Currypaste
- 50 g Mie-Nudeln
- Salz und Pfeffer
Die Pilze 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Die Mungobohnenkeimlinge abtropfen lassen und abspülen. Die Gemüsebrühe anrühren. Das Gemüse in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Ingwer, Karotten und Pastinaken leicht anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Nebenbei die Mie-Nudeln kochen. Die Frühlingszwiebeln, abgegossene Pilze, Sprossen, Mie-Nudeln und Erbsen zur Suppe geben, mit Chinagewürz, Currypaste, Sojasauce, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Alles noch 5 Minuten köcheln lassen.
Die Angaben im Rezept sind für eine große Portion (mit viel Hunger) gedacht, als Hauptspeise. Man kann auch weniger Nudeln nehmen, dann ist es nicht so viel.