Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und für ca. 15 Minuten in Salzwasser vorkochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Die Champignons vierteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons braten, bis sie weich werden. Dann das vegane Hack hinzugeben (entweder fertiges oder Sojaschnetzel nach Packungsanweisung zubereiten) und mit braten. Mit Salz, Pfeffer, Hackfleischgewürz und rosenscharfem Paprikapulver würzen. Das Tomatenmark unterrühren.

Die Sojasahne in einem Topf erhitzen. Die Knoblauchzehe hinein pressen und mit Gemüsebrühe, Muskatnuss, Thymian und Hefeflocken abschmecken.

Die Zutaten in einer Auflaufform schichten: Kartoffeln mit etwas Soße aus Sojasahne übergießen, darüber die Hack-Champignon-Mischung verteilen und darauf wieder Kartoffeln mit Sojasahnesoße. Zum Schluss mit pflanzlichem Käse zum Überbacken bestreuen.

Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten überbacken.