Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mit etwas Wasser zu einer zähklebrigen Masse verrühren. Grieß und Semmelbrösel vermengen.

Die Austernpilze in dem Mehl-Wasser-Gemisch wenden und etwas abtropfen lassen. Dann in die Semmelbrösel-Mischung geben und rundherum etwas andrücken.

Die panierten Pilze in ausreichend Öl in einer Pfanne langsam knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.