Für das Pesto die Basilikum-Blätter abzupfen, waschen und vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen bzw. darauf legen. Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne leicht anbräunen. Die Knoblauchzehen pellen.

Abgekühlte Pinienkerne, Basilikum, Knoblauchzehen, eine Prise Salz, einen Spritzer Zitronensaft, einen TL Schenkstroop und das Olivenöl mit einem Mixstab pürieren. Danach Kürbiskernöl, eine Prise Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und einrühren. Später etwas Kochwasser von den Linguine dazugeben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Das Pesto haftet dann auch besser an den Nudeln.

Die Kartoffeln schälen und in ein bis zwei cm große Würfel schneiden. Diese ins Wasser legen, damit die Stärke entweicht. Den grünen Spargel waschen, die holzige Schnittstelle abschneiden, im unteren Drittel etwas schälen und in zwei bis drei cm große Stücke schneiden. Die Schalotte klein hacken.

Das Erdnussöl in der Pfanne mittel bis stark erhitzen, die abgetropften Kartoffelstücke hinzufügen und mit Deckel ohne umzurühren ca. fünf Minuten anbräunen. Danach umrühren und noch fünf Minuten braten. Die Temperatur ggfs. herunterschalten, damit nichts anbrennt. Nun den Spargel hinzufügen und fünf Minuten mitbraten. Dann gehackte Schalotte, 1/2 TL Salz, einen TL Schenkstroop, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Pfeffer ohne Umrühren hinzufügen. Fünf Minuten braten lassen (immer mit Deckel), dann umrühren und in der Pfanne ohne Deckel bei mittlerer Temperatur noch fünf Minuten weiter braten.

Die Linguine nach Anweisung al dente kochen, abgießen und mit dem Pesto vermischen. Die Bratkartoffel-Spargel-Mischung erst ganz zum Schluß leicht unterheben und auf vorgewärmten Tellern servieren.