Den Sud der Kichererbsen aus der Dose gut kühlen (z. B. über Nacht) und mit 150 g Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen.

Es dauert ca. acht Minuten, bis die Masse stichfest ist, dann lässt sie sich verarbeiten wie normales Baiser auch, z. B. spritzen oder zu einem Tortenboden ausstreichen oder auf einen Kuchen geben.

Bei 120 Grad mehr trocknen als backen, je nach Größe ca. eine Stunde.

Die Menge entspricht etwa der Masse aus vier Eiweiß.