Den Karottensaft erwärmen und die Hefe dazugeben. Wenn die Hefe sich gelöst hat, soviel Mehl dazugeben, bis sich der Teig vom Rand und den Fingern löst.

Den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend ein Brot oder kleine Brötchen formen und auf ein Blech geben. Im Ofen, bei Ober-/Unterhitze nochmal 30 Minuten, bei 50 Grad gehen lassen. Anschließend Brötchen bei 170 Grad 15 Minuten backen. Brot ca. 30 Minuten backen.